1.Śilwkowo-czekoladowe crumble -3 słodkie śliwki węgierki na każdą osobę -1 op.kakao -2 kostki masła -1kg mąki pszennej -cukier
2.Babeczki z pomarańczy 12 sztuk, 3-4 pomarańcze (ok.60 dag), 1 szklanka mąki kukurydzianej, 3/4 szklanki mąki z amarantusa, 1/4 szklanki zmielonego siemienia mielonego, 1/4 szklanki cukru dark muscovado - można kupić w Marks&Spencer w Klifie, 1/4 szklanki light muscovado -j.w., 1/2 szklanki mleka kokosowego, 1/4 szklanki oliwy, 1 łyżeczka sod, 1 szczypta zmielonego zielonego kardamonu, 1 szczypta soli. Lukier: 1/4 szklanki cukru pudru, skórka otarta z 1 pomarańczy, ok. 1 łyżki soku z cytryny. Otartą skórkę z jednej pomarańczy mieszamy z cukrem pudrem i powoli wciskamy sok z cytryny, cały czas mieszając aż do uzyskania takiej konsystencji aby lukier dał się rozsmarować na powierzchni babeczek.
Obieramy pomarańczę i wyrzucamy otartą skórkę. Z pozostałych pomarańczy obieramy skórkę i kroimy na drobne kawałki. Pomarańcze kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy na patelnię razem z pokrojoną skórką i cukrem. Dusimy pod przykryciem przez ok.10-15 minut na niedużym ogniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Mieszamy suche składniki ciasta na babeczki, dodajemy mleko kokosowe i olej. Następnie dodajemy przestudzone pomarańcze i mieszamy dokładnie. Wykładamy ciasto do silikonowych lub pergaminowych foremek do babeczek. Silikonowe foremki czasami wymagają posmarowania oliwą by babeczki nie przywierały do nich. Pieczemy ok.20-30 minut w piekarniku nastawionym na 180 C. Po wyciągnięciu i przestygnięciu, smarujemy po wierzchu lukrem, który zastyga po jakimś czasie. Jeżeli nie lubimy goryczy skórki pomarańczowej, możemy wykorzystać skórkę tylko z jednej sztuki. Skórka z ekologicznych pomarańczy ma niesamowity smak i aromat. Nadaje się do użycia, ponieważ nie zawiera żadnych szkodliwych dla zdrowia środków konserwujących.
3.Cukiniowe muffinki 12 sztuk
2 szklanki mąki gryczanej
2,5 szklanki cukinii
8 łyżek miodu
6 łyżek oliwy
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szczypta soli
garść rodzynek
garść płatków migdałów
Ucieramy cukinię na tarce o dużych oczkach. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą cynamonem i szczyptą soli. Dodajemy cukinię, oliwę i rodzynki. Wyrabiamy ciasto. Nakładamy do silikonowych foremek lub pergaminowych tarteletek i pieczemy ok.30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C aż zbrązowieją. Wyjmujemy z foremek. Każdą z nich smarujemy po wierzchu odrobiną syropu z agawy i zanurzamy w miseczce z posiekanymi orzeszkami pistacjowymi.
